Kenya - AA Kamoini
Détails du café
Vous ne pourrez pas résister à ce café aux notes vibrantes de cassis, de confiture de prune et d'orange, avec un corps onctueux et gourmand.
Options d'achat
Une torréfaction légère pour ce café vibrant qui ne vous laissera pas indifférent.
Ce lot de Kenya AA provient de la station de lavage de Kamoini, dans le comté de Nyeri. Kamoini est l'une des quelques stations de lavage exploitées par la Othaya Cooperative Society Limited, basée à Othaya, Nyeri. Pour ce lot, Kamoini a travaillé avec 551 petits exploitants agricoles locaux qui cultivent de petites concessionsexploitations, généralement de petites parcelles de terre autour de leur maison à des altitudes allant jusqu'à 1 840 mètres.
Le café est traité par voie humide (washed), c'est-à-dire que les cerises bien mûres sont :
– dépulpées
– fermentées pendant 12 à 48 heures (en fonction des conditions climatiques)
– lavées
– séchées lentement pendant 2 à 3 semaines sur des lits africains surélevés, jusqu'à ce que le taux d'humidité soit réduit à 10-12%.
