Un classique tanzanien – Expressif, vif, harmonieux

Située sur les pentes du mont Monduli, à 1'600–1'800 mètres d’altitude, Mondul Estate est une ferme historique du nord de la Tanzanie, engagée dans une agriculture durable et responsable. Elle offre à ses employés des logements, un accès à la santé et à l’éducation, verse des salaires supérieurs de 20 % au minimum légal, et contribue activement à la protection des forêts et de la faune locale.

Les cerises mûres sont acheminées au moulin dans les six heures suivant la récolte, puis triées, dépulpées et mises en fermentation dans des cuves alimentées par une source naturelle. L’eau est recyclée avant d’être évacuée, et la pulpe est compostée avec des vers pour produire un fertilisant organique réutilisé sur la ferme. Après lavage et tri final, le café sèche sur lits africains pendant environ 7 jours, avant d’être envoyé à Moshi pour le décorticage, puis à Dar es Salaam pour l’export.