Cultivé durablement, fruité avec élégance

Perchée à 2'000 mètres d'altitude près de Manizales, en Colombie, Tío Conejo est une ferme familiale produisant des cafés primés. Nichée dans des sols volcaniques riches au, la ferme allie tradition, durabilité et soin méticuleux à la culture. Grâce à des pratiques comme l’agroforesterie, une culture sans pesticides et la restauration de cours d’eau naturels, Tío Conejo offre des cafés d’exception, cultivés avec amour et un engagement envers la qualité.

Les pratiques minutieuses et la passion de Tío Conejo leur ont valu plusieurs distinctions au Cup of Excellence.

Le processus de red honey consiste à dépulper les cerises de café tout en laissant une couche importante de mucilage sur les grains. Pendant le séchage sur des lits surélevés, le mucilage s'oxyde, prenant une teinte rougeâtre et imprégnant le café de douceur et de complexité. Le résultat est une tasse aux notes fruitées et sirupeuses, avec une acidité équilibrée et une finale propre.