Notre premier café acheté directement au producteur!

Nous avons eu l'occasion de rendre visite à plusieurs producteurs de café lors d'un voyage à vélo au Rwanda, où nous avons rencontré Valentin Kimenyi. Il nous a fait visiter ses plantations de café et le site de production en nous expliquant en détail chaque étape de la production.

Après avoir goûté différents cafés, nous avons choisi celui-ci pour son histoire et la richesse de ses arômes.

Valentin a repris l'entreprise familiale après des études d'agronomie et de gestion. Passionné par le café, il s'est attaché à valoriser la production familiale à l'international grâce à des méthodes de transformation innovantes et des pratiques durables et respectueuses de l'environnement.

Le café que nous proposons a été obtenu après plusieurs essais de fermentation, lui conférant un profil aromatique unique. Il est appelé "Intego", ce qui signifie "Résolution", en reconnaissance de l'engagement de tous ceux qui travaillent avec Valentin.

Le processus post-récolte comprend une fermentation anaérobique de 60 heures, suivie d'un séchage sur des lits africains surélevés pendant 25 à 30 jours. Les cerises de café sont ensuite triées et mises en suspension dans une cuve d'eau afin de garantir une densité et une qualité uniforme des grains.